低温熟成のメバチマグロで作ったネギトロです。
低温で熟成することにより、アミノ酸などの旨み成分が約１５％も上昇。(日本食品分析センター調べ）
旨みも栄養もたっぷりの逸品です。　
　
　数量限定につき、売切れ次第終了します。

　南太平洋産のバチマグロを、約３日間かけじっくりと低温熟成処理いたしました。　赤く鮮やかな色目で、味も濃厚です。　三角スジは除去してあります。

　 　　低温熟成により、余分な水分は抜け、天然由来の旨味成分が大幅に増幅されており、ネットリとした美味しさをご堪能いただけます。
　
　一サク毎に真空パックし、冷凍でお届けいたします。必要な時に必要なだけ使えるため、ロスが少なく経済的です。
　

　漁獲量が激減してキハダもかなり貴重品になってきましたが、、最高の品質の物を加工しました。
　一匹約３５ｋｇ前後のマグロをスキンレス加工してあります。
　色変わりが遅く価格も割安で最近急に人気が出ているマグロです。
　

　遠洋延縄船で漁獲された鮮度良好なマグロの尾の身です。
　骨と皮は外してあります。ステーキ用ですが鮮度が良いので中心は半生にして、「ミディアムステーキ」にすると、お客様に大変に喜ばれます。
　唐揚げ、照り焼き、煮付けなどでも、美味しく召し上がって頂けます。
　ゼラチン質の部位が沢山付いていますので、味・食感ともに大変に優れたヘルシーな食材です。
　

　今では希少価値のケープタウン産天然インドマグロ（ミナミマグロ）です。生は大間の本マグロ、冷凍はケープのミナミマグロと言われるくらい価値の高いものです。
深みと甘みのある味わいが特徴です。

　平均３０kgですが、目方の幅がありますので、在庫状況によりお届けする商品の大きさに差が出てきますが、ご了承願います。

　マグロの一匹買いは
　「とにかく安いです！」「利益率が高いです！」「ご商売の基本です！」
　一匹４０ｋｇ位までのマグロをご希望のサイズにカットいたします。
　 （備考欄にご希望カットサイズをご記入ください）
　一匹単位で販売いたします。

　日本船籍の特殊漁場、南太平洋の冷水海域で獲れた脂の乗った最上級の大バチです。
　このクラスの極上品は、もう国内では数ヶ月に数本しか、出てきません。
　ご希望のサイズにカットし、片身単位でご提供いたします。
　

　チリ・ペルー沖のマグロは、海流が大変冷たく餌も豊富なために、身質はキメ細かくネットリした身質なのが特徴です。

　ご希望のサイズにカットいたしますので、ご注文の際に「備考欄」にご記入下さい。 　

　南太平洋産のバチマグロを、低温熟成で昆布〆。　赤く鮮やかな色目で、味も濃厚です。　三角スジは除去してあります。

　 　　低温熟成の工程に、北海道産昆布と瀬戸内の海塩、そして複数の果汁酵素を加えることで余分な水分は抜け、天然由来の旨味成分が大幅に増幅されています。
　口の中で広がる潮の香りとネットリとした美味しさをご堪能いただけます。
　昆布と海塩で〆てありますのでドリップは抜けて、旨味成分が抜群にアップしています！
　
　一サク毎に真空パックし、冷凍でお届けいたします。必要な時に必要なだけ使えるため、ロスが少なく経済的です。
　

　南太平洋産のバチマグロを、低温熟成で昆布〆。　赤く鮮やかな色目で、味も濃厚です。　三角スジは除去してあります。

　 　　低温熟成の工程に、北海道産昆布と瀬戸内の海塩、そして複数の果汁酵素を加えることで余分な水分は抜け、天然由来の旨味成分が大幅に増幅されています。
　口の中で広がる潮の香りとネットリとした美味しさをご堪能いただけます。
　昆布と海塩で〆てありますのでドリップは抜けて、旨味成分が抜群にアップしています！
　
　一サク毎に真空パックし、冷凍でお届けいたします。必要な時に必要なだけ使えるため、ロスが少なく経済的です。
　

　マグロ延縄漁船が釣ってきた、脂がのった刺身用メカジキのハラモです。
　原魚サイズは３０ｋｇアップ、ハラモ一枚の目方は約１〜２ｋｇです。外皮はきれいに除去しています。

　静岡県の前浜、遠州灘は、チリメンや釜揚げとして日本一の産出量と品質を誇るシラス漁場になっています。ほとんど９９％が加熱加工される中で、鮮度抜群の１％が「生食」として流通しています。
　シラスは品質劣化が早く、生で食せるのは、漁獲したその日まで、冷凍しても解凍後は身が白く柔らかくなり、今まで冷凍保存が不可能な素材でした。
　この活け〆生シラスは、船上でシラスが生きているまま砕氷活〆され、水揚げ後1時間以内に、−70度のショックフリザーで瞬間凍結された画期的な商材です。
　ドリップなし、ぷりぷり感１００％の最高級食材です。
　１００g毎の真空パックのため、解凍ロスがありません。

　魚体約５０ｋｇの冷凍キハダを低温熟成しました。
　余分な水分は抜けてモッチリしています。
　キハダは色変わりが遅いうえに大変にヘルシーなので 女性には特に人気が高いです。
　キハダは一昔前は関西を中心に消費が多かったのですが、最近は全国どこでも需要が高まっています。

　この商品は一サクごとの真空パックなので、 必要な時、必要なだけ解凍してご利用になれます。

　これでもう急な来店で慌てたり、必要以上のマグロの溶かし過ぎはなくなります。
　

　魚体約５０ｋｇの冷凍キハダを低温熟成しました。
　余分な水分は抜けてモッチリしています。
　キハダは色変わりが遅いうえに大変にヘルシーなので 女性には特に人気が高いです。
　キハダは一昔前は関西を中心に消費が多かったのですが、最近は全国どこでも需要が高まっています。

　この商品は一サクごとの真空パックなので、 必要な時、必要なだけ解凍してご利用になれます。

　これでもう急な来店で慌てたり、必要以上のマグロの溶かし過ぎはなくなります。
　

　一本釣りのカツオは船団という組織で動いています。
　九州、四国、東海、関東、三陸の漁協等が主になっています。
　一本釣り船団は全体の水揚げ量と金額を頭に入れながら、「今は何処の水域へ何を釣りに行ったらよいか？」に心血を注ぎます。
　毎年の操業データと気象、海流の情報を探りながら東西南北を走り回ります。
　基本的にｋｇ単価の高い魚種を狙いますが、釣果が悪ければ分刻みで燃料代と人件費に響くので、ｋｇ単価が安くても大量釣果の期待出来る漁と漁場に切り替えます。秋口から12月はｋｇ単価の高い三陸〜東沖の「トロカツオ・トロトンボ」の漁で操業し、本商品の漁になります。

　 鮮度が良すぎてまだ熟成していない、太平洋産の若いメバチマグロを低温熟成処理いたしました。
　余分な水分は抜け、天然由来の旨味成分が増幅されて、口のなかでネットリ広がる美味しさは、ただ単純に解凍しただけのマグロとは根本的に異なります。
　使いやすく１サク毎に真空パックしてあります。必要な時に必要なだけ解凍してご使用ください。